الأكل التقليدي//الكاتب عبد الغني أبو إيمان.

الأكل التقليدي

بلدي..

بلد الأصالة والعراقة..

بلد مضياف فريد..

أكله متنوع ليس له مثيل..

من طنجة إلى الگْوِيرَة..

ومن وجدة إلى زاگُورة..

شمال وجنوب..

شرق وغرب..

في المدن والبوادي..

أكلات شعبية تقليدية..

لاحصر لها ولامثيل..

تأخذ لب كل زائر لبلدي..

وتترسخ عنده لاينساها..

كسكس بالخضروات السبع فريد..

وكسكس أطلسي..

مرقه مخلوط بالحليب ليس له مثيل.. 

وكسكس (بَدَّاز) بطحين الدرة ما أشهاه..

وتلك "بسطيلة" تأخذ بالألباب..

"بسطيلة" بلحم الدجاج محشوة..

"بسطيلة" بلحم البقر محشوة..

و"بسطيلة" ما ألذها بالسمك محشوة..

"سَفَّةٌ" بالسكر والزبيب والقرفة..

و"سَفَّةٌ مدفونة" ما اجملها بالمرق والدجاج..

"طَنْجِيَّةٌ" من مراكش الحمراء ما أروعها..

أما الطاجين فهو فنون وأنواع وأشكال..

الرفيسة أول طعام النفساء ما أقواه..

خروف مشوي في ربى الأطلس ما أحلاه..

"هُرْگمَا" من تذوقها لن ينساها..

"تْشِيشَة" بالحليب صباحا أو عشاء ما أحلاها..

"بِيصارَة" بالكمون وزيت الزيتون تدفئ جسما ما أنفعها..

"بركوكش" بالحليب "مممم" له اللعاب يسيل..

"مرُوزِيّة" باللوز والسكر ياللجمال!..

"زَعْلُوكٌ" كتقديم الله الله!..

عدس بالقديد أو "الكُرْداس" كلْ ولا تبالي..

مرحبا بكِ أختي..

مرحبا بكَ أخي..

تعال واكتشف واستمتع..

مزيدا من الأطباق..

في البلد المضياف..

المغرب الأقصى..

أرض الحضارة والإباء.

الكاتب 

عبد الغني أبو إيمان. 

8/08/2024